Un pasticcere d'autore, la Bertolina ispirata, la sinergia con una trattoria unica: la pasticceria Soom di Crema è un respiro dolce di mondo

La pasticceria Soom Dessert & Caffè di via Griffini a Crema, è il laboratorio del pasticcere sudcoreano Byong Chon Choi, professionista straordinario, con alle spalle, esperienze importanti nelle cucine dell'Armani Hotel e del Four Season a Milano. Nota a margine: in coreano, "Soom", vuol dire respiro, quindi, la possibilità di una pausa dove scegliere dessert, mousse colorate, creazioni di alta pasticceria, croissant, mignon, dolci creativi e una ricca selezione di biscotteria. E tutte le dolci invenzioni di Byong Chon Choi, sì sono uniche, tipo il plumcake al Tè verde Matcha, e, quando la stagione lo consente, la Bertolina, rivisitata a modo suo, anche con input preziosi provenienti dal DocGourmet (medico, dentista, critico gastronomico, collaboratore di guide) d'Italia e Bagnolo Cremasco, Sante Barbati. E così, da quelle parti, la Bertoliona diventa una sorta di "Barbatolina". Ah ... spettacolare è pure la sinergia, per la realizzazione di spunti dolci ad hoc, tra Soom e la vicina Trattoria Orientale Gan Bey...