Cremonese–Milan? Partita da gustare con la Carbonara Americana del grande (grigiorosso e rossonero) Ugo Tognazzi. Ed è pure il match di Ariedo Braida…

L’attore cremonese Ugo Tognazzi, considerava il Milan la moglie e la Cremonese l’amante e quindi, il match di domenica prossima allo Zini è un po’ la sua partita, no? Appassionato di cucina ed enogastronomia, dato che la sfida di Cremona si gioca alle 12.30, beh potremmo quindi abbinarla alla provocatoria “Carbonara Americana di Tognazzi”.  Di cosa si tratta? Anni fa, chiamato una sera a New York per la presentazione alla stampa del film “Marcia Nuziale”, Ugo venne invitato a cucinare una pasta al ragù da preparare al piano terra dell’Hotel Hilton e servire nella suite, al 48° piano, dove ad attendere la cena c’erano ben 350 persone. Una missione praticamente impossibile anche per chi, come lui, amava il cibo in tutte le sue manifestazioni. “Il ragù? Troppo lungo da preparare in così poco tempo — raccontava ed ha scritto in un libro Tognazzi  —. Per esclusione arrivai alla carbonara, il sugo più vicino al gusto americano, con bacon soffritto e uova strapazzate”. A cui l’attore aggiunse un po’ di panna “che gli americani ficcano ovunque ed anche un po’ di alcool”». Accettata la sfida, Tognazzi cominciò quindi a cucinare la “carbonara a cronometro”, calcolando meticolosamente i tempi tra cucina e suite per evitare l’eccessiva cottura della pasta. Gli ingredienti? 4 chilogrammi di bacon, 30 kg di spaghetti, 350 uova (100 con il solo tuorlo,) 5 kg di parmigiano, 2 kg di panna, 10 bicchierini di cognac. Ebbene, questa versione della Carbonara, così per vedere l’effetto che farebbe e per omaggiare la memoria di Ugo, beh meriterebbe di essere riproposta ogni tanto. Agli americani comunque, a quanto pare, piacque. Ah … Cremo – Milan è pure un po’ la contesa di Ariedo Braida, ex dirigente di entrambi i sodalizi e grande calciofilo italiano.