40 anni da DocGourmet di Sante Barbati, festeggiati al ristorante Cracco a Milano

Sabato scorso 19 settembre, il DocGourmet d'Italia Sante Barbati, in Galleria Vittorio Emanuele II a Milano, al ristorante Cracco ha festeggiato, con la famiglia, il suo affiatato staff e gli amici più cari, i suoi primi 40 anni di laurea in medicina. E per l'occasione, oltre allo chef, padrone di casa, Carlo Cracco, tra gli invitati c'era pure chef Antonio Guida. Medico, dentista (degli chef stellati, ma non solo), critico gastronomico e bella persona del fare, Barbati collabora appunto con alcune guide gastronomiche e, ai giovani cuochi in rampa di lancio, cremaschi e non, regala sempre dritte gastronomiche preziose. Ah ... questo il menù, spettagoloso, pensato per il pranzo, "stellare", per celebrare il "Sante Barbati Day": uovo soffice, crema di mandorle e caviale di senape (il piatto, sorprendente, che non ti aspetti, ma che arriva al cuore), riso mantecato allo zafferano, salsa al vino rosso, e midollo di vitello (il classico che incanta, non stanca e fa subito e sempre Milano), salmerino in crosta (da volare via). Il tutto, abbinato ai seguenti vini: Franciacorta Berlucchi '61 Extra Brut, Colle Giove 2022 Azienda Agricola Rosa Fanti e Fiammarossa 2024, sempre dell'interessantissima cantina Fanti.