Fortunato Amatruda, Ambasciatore del Gusto e del Metodo Tramonti: "La tradizione patrimonio prezioso, ma se non si apre al futuro è un limite"

Il sito, informato e qualificato Ambasciatori del Gusto, non ha dubbi: "Fortunato Amatruda guida la squadra di Anima Romita e rappresenta la seconda generazione di una famiglia di pizzaioli originari di Tramonti, località della Costiera Amalfitana celebre per essere stata la culla di quegli 'artigiani' che per primi esportarono la pizza nel mondo.
Anche per questa ragione, Fortunato è Ambasciatore dell'Associazione Pizza Tramonti in Italia e nel Mondo. Anima Romita, il locale di Fortunato a Crema, è una pizzeria contemporanea il cui menù è focalizzato principalmente su una proposta di pizze ricercate sia per impasto che topping. La pizzeria è la sintesi perfetta degli ideali, i valori e il gusto del suo titolare: in particolare l'attenzione per la ricerca della materia prima – in cui territorio, stagionalità degli alimenti e tecnica gastronomica trovano un posto di prim'ordine. Le pizze vengono proposte attraverso degustazioni e abbinamenti in cui i cocktail e i miscelati realizzati all'angolo bar rappresentano un elemento identitario del locale.
Anima Romita è presente nella Guida Pizzerie d'Italia del Gambero Rosso dal 2023 e nella Guida 50 Top Pizza Italia 2023". Ebbene, Fortunato, a "Futura 2026", il convegno degli Ambasciatori del Gusto, parlando del pomodoro, ingrediente che parla di origini, ma che cambia volto a seconda di come lo lavori ha esaltato la tradizione, oggi patrimonio prezioso, ma anche limite se non si apre al confronto.

Il futuro della cucina italiana secondo Mister Anima Romita? Più essenziale, ma capace di contaminarsi senza paura".