I cremaschi Massimo Guercilena e Alessandra Doldi fanno vino in Maremma (dove hanno portato il Nobile Salame Cremasco) con la Faretra e pure a Montalcino con la cantina Querce Bettina

IAllora, si chiama "Boccaccio" una portata del menù, settore Antipasti, dell'Enoristorante omonimo, di Caldana, in provincia di Grosseto, ed è composta, udite, udite... dai seguenti salumi: "Culatello di Zibello, Speck riserva, Lardo di Patanegra, Capocollo di Cinta Senese, Salame nobile Cremasco, Salame di Cervo, Lonzino di maiale nero, Bresaola di Capriolo". Esattamente, Signori e signore, l'insaccato del Granducato del Tortello, è arrivato nel cuore della Maremma Toscana, dove Caldana e Gavorrano offrono un viaggio tra borghi medievali, paesaggi incantevoli e tradizioni secolari. E al Boccaccio (www.enoristoranteboccaccio.it), la cucina contemporanea esalta le radici toscane, valorizzando le eccellenze del territorio e i prodotti dell'orto. A portare, il salame nostrano, nella meravigliosa terra maremmana è stata Alessandra Doldi, regista di quel film di successo, insieme a Massimo Guercilena, che è l'Azienda Agricola La Faretra (Gavorrano) e appunto il gustoso, ricercato ristorante poc'anzi menzionato. Tra i 15 ettari delle terre coltivate da quelle parti della Toscana, inconfondibili si notano i vigneti di Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc, Malbec, Carignano, Vermentino, Sauvignon, Viognier, Pinot Nero e Chardonnay. E quelli della Faretra, oltre ad allevare animali e coltivare, a regime biologico e sostenibile, i terreni, compresi gli ulivi da cui arriva un olio extravergine d'olia stratosferico, con la supervisione dell'enologo Giacomo Tonini: professionista capace, producono, fanno vino. Bianco Fermo, Rosso, spumante e Gin, escono, dalla Feretra e, da qualche settimana, la cantina Querce Bettina, eccellenza di Montalcino, con terrani dedicati appunto al Brunello di Montalcino Docg e al Rosso di Montalcino, ecco è passata in orbita Faretra. A Crema, al Caffè Teatro – Vineria da Jan, in vendita ci sono i prodotti Made in Faretra .