L'Atelier si trasferisce in via Verdi a Crema e raddoppia la sua storia con due giovani chef: Emanuele Giono e Alessio Marchese

Quindi, come vi avevamo anticipato, Emanuele Giono e il suo socio Alessio Marchese aprono un nuovo capitolo negli spazi che hanno ospitato il ristorante Botero Crema fino a qualche mese fa. Sì l'Atelier il locale fondato da Emanuele Giono lascia la sede di via Ginnasio 4 e si sposta in via Giuseppe Verdi 7, in un palazzo storico del centro che fino a poco tempo fa ospitava appunto il ristorante Botero, punto di riferimento per la ristorazione cremasca, un luogo legato a tanti ricordi della città. Con la sua chiusura si conclude un capitolo importante. Ma oggi quegli stessi spazi tornano a vivere con un progetto nuovo, che guarda al futuro nel rispetto della storia del luogo.

Due percorsi, un unico progetto Il trasferimento segna anche la nascita di una nuova società, che unisce due giovani professionisti dal percorso diverso ma complementare. Emanuele Giono, cremasco, ha scoperto presto la passione per la cucina. Dopo gli studi all'Istituto Sraffa si è formato in Alto Adige, dove ha imparato l'organizzazione e la capacita di adattamento che una cucina richiede. Rientrato a Crema nel 2020, si è avvicinato a una cucina sempre più ncercata e ha dato vita ad Atelier. Con il tempo ha scelto di dedicarsi alla gestione della sala, che oggi guida senza mai allontanarsi dalla cucina. Alessio Marchese, palermitano di nascita, ha iniziato a impastare il pane a 13 anni e a 16 è arrivato a Crema, dove ha studiato all'Istituto Sraffa. A 22 anni è partito per l'Inghilterra. Lì ha lavorato in diverse cucine, fino al fine dining, prima di tornare in Italia e dedicarsi alla panificazione nell'attività di famiglia. Nel 2025 ha aperto il suo ristorante, Palem Restaurant. Le loro strade si erano già incrociate: i due si sono conosciuti quando l'Atelier stava per nascere e da allora hanno collaborato più volte. A gennaio 2026 hanno deciso di fare un passo in più e di unire l'Atelier e Palem in un'unica realtà. A luglio si è presentata l'occasione giusta: la nuova sede di via Verdi.

Il nuovo Atelier proporrà una cucina moderna, con un'eleganza di ispirazione francese. Pochi ingredienti di ottima qualità vengono valorizzati al massimo. Le radici siciliane dello chef Marchese e qualche suggestione asiatica si intrecciano con il legame con il territorio voluto da Emanuele Giono, per una proposta curiosa e in continua evoluzione.