La Trattoria Via Vai (torna in menù la mistica Scaloppa) dell'OsteChef Stefano Fagioli è ancora "Chiocciola" Slow Food.

La bisnonna di Stefano Fagioli, a quanto pare, era alsaziana, quindi il fegato grasso d'oca è nel suo Dna, da lei ha imparato la ricetta tradizionale, ed è per questo che alla Trattoria Via Vai di Bolzone, frazione agreste di Ripalta Cremasca, la "mistica" scaloppa (tornata in menù) al fegato grasso d'oca, e altre portate simili, sono gettonatissime. Ah ... nei giorni scorsi, fagioli, che, ma soprattutto oste, così ha postato via social: "Con estremo piacere vi annunciamo che la Trattoria Via Vai è stata segnalata nell'edizione 2026 della guida Osterie d'Italia, con il riconoscimento della Chiocciola. Grazie a Nicolò, Andrea e tutto lo staff del Via Vai".