Ah ... che Alchimia (Made in Cra Formaggi) magica è la "Formaggeria" di Castelleone

Cra Formaggi Italia è luce, o meglio, è "Alchimia" che illumina il Borgo, Cremonese, di Castelleone, ma è anche un'azienda specializzata nella stagionatura e affinatura di formaggi e del Salva Cremasco Dop, un formaggio, questo, espressione dei sapori antichi tipici del territorio. "Selezioniamo in maniera certosina oli ed erbe aromatiche per poter realizzare affinature e stagionature in grado di stupire il palato dei clienti – ha spiegato Claudio Buccelli, titolare della CRA Formaggi -. Affinché ciò avvenga utilizziamo ancora tecniche rispettose della tradizione casearia nostrana conservando i prodotti in contenitori di legno o terracotta poi sotterrati oppure lasciati stagionare nel fieno. Con i miei prodotti spero di riuscire a trasmettere ai miei clienti, la passione che metto nel lavoro per la realizzazione dei miei formaggi". Ricordate? Proprio su Cremona Sera, tempo fa, il proprietario di CRA Formaggi, inventore del marchio Alchimia, si toglieva così, qualche sassolino, su Cremona, dopo aver chiuso, la sua bottega nel capoluogo cremonese: "Il martedì c'è il mercato di Coldiretti. Sotto un portico, nella città dell'agricoltura, il mercato agricolo è il martedì mattina sotto un portico. Le iniziative del settore del latte dovrebbero essere quotidiane. Il lattiero caseario è il settore di punta della città, eppure sembra non essere presa e in città non c'è una festa del Grana Padano o del Provolone, e abbiamo il Consorzio a Cremona!" Intanto Alchimia, partendo dalla produzione di formaggi appunto prosegue a Castelleone, dove è presente un punto vendita, e, udite, udite, dallo scorso mese di giugno, annessa alla Boutique funziona pure una "Formaggeria" per aperitivi, spuntini e ... cene particolari.