Anche alla Tortellata 2015 i Tortelli senza glutine. Chef Denti dice la sua nella ‘Tortelleide’

“Parlare di primo, secondo e terzo in materia di tortello fa ridere già di suo, perché vorrei sapere chi ha inventato cosa… parlare di podio in materia di senza glutine ancor di più, perché nessuno ha inventato nulla tantomeno la celiachia. In ambito gluten free parlare genericamente di farina, fa ridere perché coloro che ne sanno, sanno che si tratta di bilanciamenti differenti. E se arrivasse una terza persona a proporre i tortelli? Parleranno di plagio? Sono stato il primo a proporre la cucina senza glutine nell’evento culinario più importante della città, ho presentato un mio bilanciamento di farina ed un mio bilanciamento di ripieno. Una mia proposta appunto perché l’ho creata io e appunto perché non ho la presunzione nè tantomeno la strafottenza di definirmi il migliore (a differenza di altri che hanno fatto della menzogna la loro musa ispiratrice) potranno dire il contrario ma la storia parla chiaro. È vero che loro insegnano, ma l’unica cosa che si impara da persone di quel livello è tutto ciò che non si deve diventare. Sinceramente a me la medaglia non interessa, dal 1993 ad oggi ho imparato che il segreto della ristorazione consiste nel guadagnarsi un posto nel cuore delle persone, a me solo quello interessa, rendere un evento così importante accessibile a tutti. I risultati sono e saranno la migliore risposta alla diffamazione".

Così postò via social, rispondendo (senza nominarla alla Regina del Tortello Anna Maria Mariani, ndr) e commentando … post ispirati dall’acuto Oronzo Santamato (se fosse in consiglio comunale, il libero battitore, nonché provocatore Rock, della politica nostrana saprebbe smuovere tutte le acque), chef Michele Denti, colui il quale ha portato i Tortelli Cremaschi, senza glutine, a ‘Chiacchiere e Tortelli”. Già nel 2015 comunque, la versione Gluten Free dei Tortelli, aveva fatto la sua comparsa, come evidenziato da un iscritto a Facebook (Diego Aiolfi), sempre sulla pagina social di Santamato (è lui il mattatore di questa torrida estate), all’allora Tortellata tenutasi alle Garzide. 

Alla prossima puntata della ‘Tortelleide’…