Chef Matteo Vailati, con la sua pagina "La cucina dell'orso" ci prende per il palato via social. Da urlo i suoi Sapori Cremaschi

"Sono un giovane cuoco autodidatta. Negli anni ho partecipato ad alcuni corsi e fatto esperienza in ristoranti della mia zona.

Ho appreso quanto più possibile dai professionisti con cui ho lavorato, ma, soprattutto, ho letto, approfondito (tramite libri, riviste, testi scolastici, blog e programmi TV) e sperimentato a casa, cercando sempre di mantenere una mia identità nei piatti da proporre. Credo che cucinare con passione sia fondamentale per essere un buon cuoco e soprattutto che ci sia sempre qualcosa di nuovo da imparare. Per questo motivo condivido la mia esperienza attraverso questo canale, partendo dal presupposto che chiunque imparerà qualcosa guardando, potrà a sua volta insegnare a me, se vorrà, preparazioni che non conosco e tramandare ciò che ha appreso ad altri, accrescendo in questo modo la cultura alimentare che oggigiorno viene sempre più trascurata".

Così sul suo canale YouTube e via social, si descrive lo chef Matteo Vailati, protagonista appunto sul web con le sue pagine denominate: "La cucina dell'Orso". E recentemente, chef Vailati ha preparato la seguente cena dai sapori cremaschi: 

Salva fritto con crema di friggitelli, Tortelli cremaschi; Petto d'anatra con pipetto e riduzione di Lagrein; Finta frolla pere e amaretti.

La proposta  dei vini è arrivata in collaborazione con l'enoteca "Vidoc, il viaggio dell'Oste Curioso di Crema".