Cremaschi in vacanza nella selvaggia, seducente e poetica Maremma: la cantina La Faretra parla il dialetto cremasco. E all'Enoristorante Boccaccio, trovate il Nobile Salame Cremasco...

Cremaschi in vacanza, se passate per la meravigliosa, poetica, incantevole, seducente, selvaggia, mistica Toscana, ricordate che l'Azienda Agricola La Faretra, è un po' cremasca, grazie alla gestione firmata da Massimo Guercilena e Alessandra Doldi, ed è un gioiello dell'agricoltura maremmana e italiana tutta da scoprire e vivere, coi suoi 75 ettari di vigneti, boschi, oliveti, pascoli per cavalli e campi seminativi in Maremma, in quel di Gavorrano, in provincia di Grosseto. E nel tipico borgo medievale di Caldana vicinissimo a Gavorrano, il ristorante Boccaccio si è trasformato, come bene ha sottolineato "Maremma Magazine" da storica trattoria a raffinato enoristorante, grazie appunto alla gestione dell'azienda vitivinicola La Faretra. Così, in poche parole, l'enologo Giacomo Tonini, e Alessandra Barbaro, (si occupa di comunicazione e commerciale), sintetizzano il progetto: "Boccaccio era una storica e rinomata trattoria di Caldana, che abbiamo rilevato con l'obiettivo di offrire una proposta culinaria diversa e innovativa, in un luogo baciato dalla storia, dalle bellezze ambientali, sempre più presente negli itinerari turistici meno convenzionali. Per prima cosa, quindi, è stata fatta un'importante ristrutturazione sia dell'interno che della parte esterna, scegliendo colori, arredi e complementi che lo rendessero un ambiente accogliente e con un proprio deciso carattere. La cucina ha portato innovazione rivisitando i grandi classici, come il tortello maremmano, e valorizzando i prodotti locali, tenendo conto della stagionalità, utilizzando materie prime a km 0, aziendali e provenienti dalle attività più vicine al ristorante". Massimo e Alessandra Doldi poi, a modo loro, da ottimi cremaschi hanno caratterizzato, nel seguente modo, la portata "Boccaccio"  del menù degli Antipasti, dell'omonimo ristorante: "Culatello di Zibello, Speck riserva, Lardo di Patanegra, Capocollo di Cinta Senese, Salame Nobile Cremasco, Salame di Cervo, Lonzino di maiale nero, Bresaola di Capriolo". Sì avete capito bene, il Salame di Crema, apprezzato e richiesto, caratterizza gli antipasti del meraviglioso e spettagoloso locale toscano. Ergo ... Chapeau! Ah ... sotto al ristorante, per un aperitivo o un drink dopo cena, c'è un accogliente bar e... se volete degustare maremmano, restando in orbita "Faretra", "Gin Angel" e "Fuckingin" fanno al caso vostro!