Ecco il "Soffio Cremasco", il nuovo dolce, in due versioni, della pasticceria Grello che omaggia anche Crema e il suo Granducato del Tortello

"Il Soffio Cremasco" è un nuovo dolce identitario tra tradizione e innovazione e sarà svelato lunedì 2 marzo alle ore 10.00, presso la pasticceria Grello di Crema, in via Mazzini 56. L'innovativo prodotto della pasticceria cremasca, creativa e dinamica, nasce dal dialogo tra tradizioni locali e ricerca artigianale contemporanea.

Il Soffio Cremasco è un lievitato moderno, frutto di una lunga sperimentazione, ispirato alla storica Pasta Veneziana e reinterpretato in chiave attuale. Un impasto unico, soffice e leggero, dal quale prendono forma due versioni distinte, accomunate dalla stessa base, ma sviluppate attraverso percorsi sensoriali differenti.

La prima versione, Soffio Chiaro, unisce la delicatezza del cioccolato bianco alle albicocche semi-candite lavorate a bassa temperatura, mantenendo freschezza e naturalezza del frutto.

La seconda, Soffio Scuro, rende omaggio alla memoria gastronomica del territorio attraverso un impasto arricchito da cioccolato fondente, amaretti al cacao artigianali e una leggera speziatura finale che richiama i profumi della cucina tradizionale cremasca.

Il progetto nasce con l'obiettivo di valorizzare la competenza artigiana locale, trasformando un'unica materia prima in due espressioni diverse ma complementari, capaci di raccontare Crema non solo come luogo di produzione, ma come identità culturale. Ah... la veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero e/o glassa di mandorle. Chapeau a Emanuele Grecchi e Riccardo Vedovello, i bravi pasticceri di Grello.

Ecco il "Soffio Cremasco", il nuovo dolce, in due versioni, della pasticceria Grello che omaggia anche Crema e il suo Granducato del Tortello

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