Gelato all’uva fragola e zero latte: l’estate del futuro si gusta alla Scuola Casearia di Pandino

"Gelato all’uva fragola e zero latte: l’estate del futuro si gusta alla Scuola Casearia di Pandino!
Chi lo ha detto che a fine agosto si pensa solo al rientro sui banchi? Alla Scuola Casearia di Pandino – storica sede coordinata dell'IIS Stanga di Cremona – le vacanze estive hanno lasciato spazio ad creatività, manualità e innovazione. I laboratori polifunzionali dell'istituto non si sono mai fermati, accogliendo gli studenti per un'esperienza sul campo davvero speciale.
Il protagonista assoluto di questi giorni? Un fantastico gelato all'uva fragola a base acqua, completamente privo di latte. Un’idea freschissima e al passo con i tempi, pensata per celebrare una grande tradizione locale: la mitica torta bertolina, il dolce autunnale simbolo di Crema e del Cremasco. Nata tra la fine dell'Ottocento e l'inizio del Novecento nella cultura contadina, la bertolina celebra proprio l'uva fragola, frutto che tocca la sua piena maturazione tra settembre e ottobre.
Gli studenti hanno deciso di raccogliere la sfida: prendere un frutto agricolo estremamente delicato e deperibile e trasformarlo in un prodotto fresco e moderno, dimostrando che la scuola casearia sa andare decisamente oltre i classici formaggi.
L’esperimento ben riuscito è stato realizzato da Ilenia Bosa, Denise Bersani e Andrea Merico, che si sono messi alla prova sotto la guida esperta del tecnico Carmelo Cacioppo e del prof. Davide De Carli. Per la preparazione è stata utilizzata l'uva fragola fresca dell'Azienda Agricola DAL FIOR di Veronica Padovani.
Tutto questo fa parte di un percorso più ampio che ha visto ben 9 alunni alternarsi nel corso dei mesi estivi per approfondire le tecniche di trasformazione nel caseificio dell'istituto. Un'opportunità resa possibile grazie alle borse lavoro finanziate dalla BCC Caravaggio Adda e Cremasco, che ha scelto di investire concretamente sul talento e sul futuro dei giovani del territorio.
Un bell'esempio di come la tradizione contadina possa rinascere attraverso le mani e le idee delle nuove generazioni!”

Così hanno postato sulla pagina social della Scuola Casearia di Pandino, l’istituto scolastico che crea occupazione, o meglio, professionisti preparati con passione.