Il Salva Cremasco dell'Azienda Agricola Carioni, nel menù di Stefano Scolari, all'Antica Osteria del Cerreto

L'Ambasciatore del Gusto Stefano Scolari è chef patron dell'Antica Osteria del Cerreto. Nato e cresciuto a Milano fino all'età di cinque anni, quando i suoi genitori decidono di acquistare il locale in un paese molto piccolo vicino a Lodi. Può dire di essere "cresciuto in cucina", giocando con i ritagli della pasta fresca. All'età di quattordici anni inizia a lavorare a fianco di sua mamma. Poco più che maggiorenne intraprende la sua strada e apre l'Antica Osteria del Cerreto. Da venticinque anni valorizza e propone i prodotti tipici del territorio. Sono stati anni di sacrifici, ma anche di grandi soddisfazioni sia personali che professionali. Nel 2023 gli viene conferita l'Onorificenza di Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana da parte del Capo di Stato. Nel corso degli anni la sua Osteria riceve numerosi premi e gratificazioni come: Ambasciatore della Cucina Lodigiana per la Guida Gambero Rosso, Migliore cucina di tradizione per la Guida Milano e la Lombardia a tavola, Corona Radiosa e Top Ten Osterie d'Italia per la Guida Golosario. Inoltre, è stata inserita tra i trecento migliori locali d'Italia per la Guida l'Espresso". Così, il sito ufficiale degli "Ambasciatori del Gusto" descrive il bravo, appassionato, propositivo e creativo Ambasciatore Stefano Scolari, "cuoco e imprenditore", molto amato, con la sua "Osteria del Cerreto", dai cremaschi e dalle cremasche. Ebbene, dal punto di vista gastronomico, l'omaggio di Stefano al Granducato del Tortello è un bel piatto di Salva Cremasco Dop, con le tighe, dell'Azienda Agricola Carioni di Trescore Cremasco.