In cerca di primizie per l'Anima Romita e l'Antica Osteria del Cerreto, Fortunato Amatruda e Stefano Scolari, a pranzo (di lavoro) da Cocchi

Dire Cocchi a Parma significa tradizione, cucina del territorio e amore per le ricette di famiglia. Quella del Ristorante Cocchi, locale storico alle porte del centro città, è una storia che inizia nel 1925 da Paride e che nel corso degli anni ha saputo preservare l'ospitalità emiliana e i sapori di un tempo. Un baluardo della tradizione emiliana, che continua tuttora con il nuovo patron, Davide Malinverni, alla guida della storica insegna insieme ai figli e a tutto lo staff, che cura minuziosamente ogni dettaglio, dal servizio in sala alla cucina. Ebbene, che ci facevano, lunedì scorso 2 marzo, a pranzo, in quell'angolo emiliano parmense, Stefano Scolari (cuoco, imprenditore e patron del ristorante Antica Osteria del Cerreto) e Fortunato Amatruda (Mister "Anima Romita", la pizzeria contemporanea di Crema, più spettagolosa della Lombardia)? Beh, in Emilia Romagna alla ricerca di materie prime esclusive per il loro locali, Stefano e Fortunato, si sono concessi un pranzo di lavoro didattico. Per la serie ... attenti a quei due!