La Tramonti Doc è la pizza ambasciatrice dell’Anima Romita di Crema

“In molti parlano di signature…
In particolare nella ristorazione, tutti sembrano dover avere un piatto signature, una firma… qualcosa che parli del suo creatore e del locale in cui vive.
Ci abbiamo pensato, e se Anima Romita deve avere una pizza signature, questa non può che essere la Tramonti DOC.
Perché?
Perché quella che più di tutte che racconta delle Origini di Fortunato Amatruda  e che ha visto sorgere il progetto di Anima Romita
Una pizza ispirata a Tramonti, località della Costiera Amalfitana ambasciatrice delle origini di Amatruda. 
L’impasto, realizzato con farina integrale con aggiunta di mais bianco e finocchietto, è lo stesso con cui già nel Medioevo venivano prodotte le panelle tramontane. 
Una pizza che ha nel tempo subito numerose evoluzioni e che oggi è servita con pomodoro San Marzano Bio, pomodorini al forno, acciuga di Cetara, origano selvatico, olive taggiasche, aglio, prezzemolo e olio EVO al basilico. 
Dal 2010 la Pizza di Tramonti riporta la denominazione comunale De.Co. a garanzia e tutela di questo straordinario prodotto.
Ne conoscevate la storia?
E l’avete già assaggiata”?
Così postarono quelli dell’Anima Romita, la pizzeria contemporanea più PopRock d’Italia. Chapeau al patron Fortunato Amatruda, Ambasciatore del metodo Tramonti nel mondo.