Perché le Uregine Cremasche, care a Beppe Severgnini, non diventano piatto nazionale del Granducato del Tortello?

Le Farfalle alla Cremasca (o Uregine) con gli amaretti, per il Granducato del Tortello, ecco sono una cosa seria. Anni fa, sua maestà Beppe Severgnini, questo piatto della tradizione, lo portò addirittura in televisione, alla corte di Benedetta Parodi. Ebbene, all'Agriturismo Cascina Loghetto, come i Tortelli Cremaschi... ecco le mistiche Uregine, preparate artigianalmente, beh sono la regola. 

Per la serie niente si spreca...

Quindi, perché le Uregine Cremasche, care pure al grande Beppe Severgnini, non diventano piatto nazionale del Granducato del Tortello da proporre nel locali cremaschi?