La tradizione vince, ma osare convince: Chapeau ai Tortelli Cremaschi rivisitati, con Salva Cremasco e Tighe, dal giovane Emiliano!

“E bravo il nostro giovane chef Emiliano che ha presentato i sui Tortelli Cremaschi rivisitati eccellendo nel compito assegnato dalla scuola con aggiunta di 2 ingredienti sempre cremaschi con un bel 10 lode!”
Così postò via social la cuoca Elisa Tadini, Deus Ex Machina della Trattoria Rosary di Quintano. Ah la rivisitazione dei Tortelli proposti dal giovane Emiliano consiste in questo: nel ripieno classico del tortello è stato aggiunto un po’ di Salva, mente nel burro sono state aggiunte le “tighe”: peperoni, appena rosolati. Alcuni Tortelli erano inoltre quelli con l’impasto al cacao tipici proprio del Rosary. Che altro aggiungere? Un bel Chapeau… poiché se la tradizione vince, osare, ogni tanto convince…