Alla gelateria artigianale Unika Cremeria di Crema, il gelato si fa carnevalesco col gusto alle zeppole

Le zeppole di Carnevale non sono altro che delle morbide e profumate frittelle preparate con patate, farina, burro e uova. Ebbene, in quel bel posticino che è la Gelateria Unika Cremeriadi Crema, le magiche, dolcissime zeppole sono diventate pure un gelato artigianale tutto da provare. Così, lo scorso mese di dicembre, quelli del Gambero Rosso, nella loro rivista On Line, descrivevano (Chapaeu a Fiorello Bianchi per l'articolo) la premiata e premiante gelateria cremasca: "Da Londra a Crema. E' la storia dell'ex bancario che fa un gelato strepitoso... Dalla visione di Giovanni Ventura e Albana Hamzaj, una gelateria nel cuore di Crema che celebra il territorio e le materie prime autentiche, trasformando ogni gusto in un viaggio di qualità, ricerca e passione artigiana. Giovanni Ventura, un passato da bancario, dopo una formazione economica a Londra, scopre la passione per la ristorazione; si forma da Paolo Brunelli e poi Bruno D'Angelis, Gianluca Fusto e Diego Crosara. Con la moglie, Albana Hamzaj, concretizza il suo sogno, aprendo, 10 anni fa, in centro a Crema, Unika Cremeria, un luogo dove realizzare il desiderio di raccontare il mondo attraverso un gelato autentico, fatto solo di ingredienti veri, stagionali, scelti con cura e rispetto. Un concetto di gelato come linguaggio universale, lavorando materie prime e spezie esotiche e preziose, come i cioccolati monorigine, da Venezuela, Perù, Costa d'Avorio, Costa Rica e Santo Domingo, vaniglia di Tahiti e Madagascar, zafferano iraniano e cocco thailandese. Si usano solo latte biologico e ingredienti di stagione, zero coloranti, nessun aroma di sintesi ed emulsionanti rigorosamente banditi: una filosofia riconosciuta e condivisa da alcuni rappresentanti della gastronomia cremasca, con cui sono nate collaborazioni creative e durature. Come quella con Stefano Fagioli della storica Trattoria Via Vai, 2 gamberi per le nostra guida ristoranti, che ha ispirato i gelati agli asparagi, funghi porcini e fieno".