“Festa dei Fasulìn de l’öc cun le cùdeghe di Pizzighettone”: sempre al top la collaborazione del GVM con l’alberghiero Einaudi di Cremona

La temperatura e la nebbia non sono forse più quelle di una volta, ma i fine settimana dedicati alla “Festa dei Fasulìn de l’öc cun le cùdeghe” di Pizzighettone hanno riscosso, anche quest’anno, il successo consueto. Per cinque giorni (30 e 31 ottobre, 1, 7 ed 8 novembre), buongustai ed amanti della tradizione hanno trovato pane per i loro denti (e tanto altro), presso le Casematte del paese. 

Facendo tesoro delle indicazioni fornite dai docenti Maria Clara Bertoglio e Dionisi Zoppi, gli studenti dell’indirizzo di Enogastronomia ed Ospitalità alberghiera dell’istituto “L. Einaudi” sono andati in missione nei pressi dell’Adda, per dare una mano al Gruppo Volontari Mura, guidato da Sergio Barili. Gli alunni hanno curato l’accoglienza ed il servizio, in compagnia dei ragazzi di ThisAbility. Il referente di sala Matteo Bonardi ha elogiato con enfasi la loro professionalità: “I giovani si sono prodigati con entusiasmo, per la riuscita delI’iniziativa”.

I fagiolini con l’occhio sono stati proposti in tutte le salse: in insalata o con le cotenne, all’interno di un menù rustico, comprendente pure salame, lard pistàt di Colonnata, gorgonzola Panna Verde D.O. P. del caseificio Angelo Croce, polenta fresca di grano quarantino, raspadüra e torte nostrane. 

Il piatto ‘forte’ è stato cucinato, seguendo la ricetta originale, che usava appunto quest’antica varietà di legume. Nel Cremonese, in occasione della ricorrenza dei defunti, gli osti erano soliti offrire gratuitamente ai propri avventori una scodella di tale pietanza contadina. 

La prima edizione della manifestazione risale al 1993. Il presidente del GVM Sergio Barili dichiara: “Abbiamo sempre collaborato proficuamente con l’intero staff della scuola di Cremona. È avvenuto in passato, con la dirigente Nicoletta Ferrari, e continua ad essere così oggi, con il nuovo preside Paolo Carbone. Cerchiamo di valorizzare gli allievi al massimo, per metterli in luce e per premiarne l’impegno”.

A conclusione della kermesse, non sono mancate riflessioni di carattere generale. A detta di molti, occorrerebbe un coordinamento maggiore tra le varie realtà locali, per stilare un calendario provinciale, in cui i numerosi eventi autunnali del territorio non si sovrappongano e possano otten