Ernst Knam conquista Cremona: il re del cioccolato incanta il pubblico alla Festa del Torrone

Si è aperto nel segno della grande maestria artigianale e del riconoscimento d'autore il primo fine settimana della ventinovesima edizione della Festa del Torrone in corso fino al 22 Novembre nel centro della città. Tra i momenti più intensi e partecipati della kermesse c'è stato l'omaggio tributato al celebre maestro pasticcere Ernst Knam, volto storico della televisione e autore di importanti volumi, che ha fatto della sperimentazione e della ricerca sulle materie prime la cifra distintiva di una pasticceria capace di fondere tecnica, estro e racconto popolare.

Al "Re del Cioccolato" è stata consegnata una targa ufficiale con una motivazione speciale: “Con grande stima e amicizia si ringrazia il Maestro Ernst Knam per aver trasformato il cioccolato in una straordinaria forma d’arte, dove talento, creatività e passione si fondono, dando vita a emozioni che incantano i sensi e lasciano un'impronta nel cuore. Per aver condiviso con la Festa del Torrone di Cremona la sua inconfondibile maestria, ricordandoci che la vera dolcezza nasce dal coraggio di creare, stupire e reinventare la tradizione”. Per suggellare il legame con la città, al maestro è stata inoltre consegnata la maglia della Cremonese Calcio dedicata a Cremona Città del Torrone.

A sottolineare il valore dell'appuntamento è Stefano Pelliciardi, organizzatore della manifestazione: “Questo è uno degli eventi più importanti del primo weekend di una kermesse che quest'anno ha avuto il coraggio di allungarsi su tre fine settimana. Il premio all’amico e maestro cioccolatiere Ernst Knam è un momento centrale, un tributo alle sue creazioni che rappresentano vere e proprie esperienze degustative e opere d'arte uniche. È un grandissimo artista”.

Un affetto ricambiato con entusiasmo dallo stesso Knam, che ha espresso tutto il suo apprezzamento per l'accoglienza calorosa ricevuta nel centro storico cremonese: “Cremona mi ha accolto con un calore pubblico straordinario. Non è la prima volta che vengo qui ed è una cittadina molto carina, che ricorda un po' la mia è un vero e proprio gioiello: quando entri qui, vorresti spegnere il cellulare e goderti semplicemente la giornata”.

Nel corso del suo intervento, il maestro ha anche ironizzato sul rispetto della stagionalità dei prodotti di eccellenza, commentando la sua nuova e golosa creazione presentata per l'occasione – una tavoletta ribattezzata "Ube", realizzata con tubero filippino Ube, pasta di mandorla, torrone e nocciole: “Il panettone e il torrone sono prodotti tipicamente natalizi e per me dovrebbero rimanere tali, perché fuori stagione perdono il loro fascino e la loro magia. A Cremona, però, la tradizione si rinnova con eleganza e sa conquistare il pubblico in ogni forma”