Tempo di raccolta funghi: sempre meglio rivolgersi agli esperti. Il servizio micologico di ATS Valpadana resta attivo tutto l'anno

L’operazione di riconoscimento dei funghi avviene esclusivamente con la visione diretta del corpo fruttifero per verificarne l’idoneità al consumo, sia in ordine alla specie che all’accertamento dell’assenza di muffe, marcescenza, ditteri etc.; vengono fornite le indicazioni del caso riguardo alle modalità di preparazione in sicurezza utili a scongiurare intossicazioni causate da funghi commestibili. Tali informazioni vengono riportate nella Scheda di riscontro di visita micologica rilasciata al cittadino al termine della verifica.

Molte specie, come ad esempio i generi Armillaria, Leccinum e Morchella, contengono sostanze tossiche termolabili che vengono distrutte o neutralizzate con un’adeguata cottura; particolare attenzione deve essere data ad alcune specie del genere Cantharellus (finferlo etc.) poiché confondibili con l’Omphalotus olearius (fungo dell’ulivo) che è tossico; oppure, funghi del genere Agaricus, conosciuti come prataioli, che oltre a specie commestibili ne annoverano anche delle tossiche; ancora, l’armillaria mellea è confondibile con alcune specie tossiche del genere Hypholoma. Invece, le tossine responsabili delle sindromi più gravi sono resistenti all’ebollizione e all’essicamento. Se dopo aver mangiato dei funghi insorgono disturbi, è importante recarsi subito in pronto soccorso.