Ricerca e innovazione nell’alimentazione: a Cremona un incontro per le imprese sulle nuove sfide della produzione alimentare

L’evoluzione delle conoscenze scientifiche in ambito nutrizionale sta cambiando profondamente il modo di progettare gli alimenti. L’attenzione si sta progressivamente spostando dai singoli nutrienti agli alimenti nella loro complessità. In questo contesto emerge con sempre maggiore evidenza il ruolo centrale della matrice alimentare, un elemento chiave nel determinare gli effetti degli alimenti sulla salute.

Proprio in questo ambito si inserisce l’appuntamento in programma giovedì 12 marzo 2026, alle ore 14.30, promosso nell’ambito della collaborazione tra Camera di Commercio di Cremona – Mantova – Pavia e il campus di Cremona dell’Università Cattolica del Sacro Cuore. L’incontro rappresenta un’importante occasione di confronto tra imprese, ricercatori ed esperti del settore per approfondire come il mondo dell’alimentazione possa evolvere e rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento, informato e consapevole. 

Il programma prenderà il via con l’intervento “Dai nutrienti agli alimenti: la matrice alimentare e il suo ruolo nella dieta”, tenuto da Margherita Dall’Asta, professoressa di Nutrizione Umana dell’Università Cattolica del Sacro Cuore, che illustrerà il nuovo approccio scientifico alla nutrizione e le sue implicazioni per la salute e per l’industria alimentare. Seguirà, dalle 15.30 alle 16.15, un Experts Talk sulle nuove evidenze scientifiche e le opportunità di mercato legate alla food matrix con esperti del settore: Lorenzo Morelli, professore di Microbiologia agraria, alimentare e ambientale dell’Università Cattolica del Sacro Cuore; Ivana Gandolfi, membro degli Standing Committee Nutrition and Health e Environment dell’International Dairy Federation e Gianluca Giuberti, professore di Tecnologie Alimentari dell’Università Cattolica del Sacro Cuore.

L’incontro offrirà dunque uno sguardo aggiornato sui temi legati all’innovazione nel settore food, all’importanza della ricerca scientifica applicata e alla necessità per le aziende di evolvere i propri prodotti e processi in funzione dei bisogni nutrizionali specifici dei consumatori. Questo cambiamento di paradigma apre nuove sfide, ma anche importanti opportunità per il settore alimentare, chiamato a sviluppare prodotti sempre più capaci di rispondere ai fabbisogni nutrizionali dei diversi gruppi di popolazione.

In un contesto, segnato anche da un progressivo invecchiamento della popolazione – fenomeno che rappresenta al tempo stesso una sfida e una significativa opportunità per il sistema produttivo – il tessuto imprenditoriale cremonese si prepara ad affrontare il futuro investendo su ricerca, innovazione e formazione.

Per informazioni e iscrizioni scrivere a: formazione.permanente-pc@unicatt.it