La Festa del Torrone supera i confini del gusto: a Cremona l'incontro tra torrone e cucina nippo-brasiliana. Sperlari e Temakinho presentano due limited edition, una dolce e una salata

Il torrone come simbolo della tradizione cremonese, ma anche come ingrediente capace di incontrare cucine, culture e linguaggi gastronomici differenti. È uno dei racconti della 29ª edizione della Festa del Torrone di Cremona, che dal 7 al 22 novembre 2026 animerà il centro storico con appuntamenti, degustazioni e iniziative dedicate a uno dei prodotti più rappresentativi della città.

Tra le contaminazioni più originali dell’edizione 2026 arriva l’incontro tra Sperlari e Temakinho, due realtà profondamente diverse per storia e cultura gastronomica, accomunate per l’occasione dalla voglia di sperimentare nuovi linguaggi del gusto.

Sperlari, storico marchio dolciario nato a Cremona e Main Sponsor della Festa del Torrone 2026, è da oltre 190 anni legato alla tradizione del torrone e alla cultura gastronomica della città. Un patrimonio che, in occasione della manifestazione, incontra quello di Temakinho, brand di ristorazione nato a Milano nel 2012 dall’unione tra cultura gastronomica giapponese e brasiliana, dove tecniche e suggestioni nipponiche si fondono con ingredienti, colori e influenze del Brasile.

Da questo incontro tra tradizione cremonese e contaminazione internazionale nascono due limited edition by Temakinho, una salata e una dolce presentatae oggi presso il Palatorrone.

Protagonista delle due ricette è il Torrone Sperlari Tenero alle mandorle, utilizzato non come semplice elemento decorativo, ma come vero e proprio ingrediente gastronomico. Il team Ricerca & Sviluppo di Temakinho ha lavorato attraverso diverse fasi di test per preservarne il gusto riconoscibile e, allo stesso tempo, inserirlo nell’equilibrio delle preparazioni.

La prima proposta è il Roll Sperlari by Temakinho, un roll salato preparato con riso sushi, salmone impanato, avocado, Torrone Sperlari Tenero, salsa teriyaki e sesamo. La ricetta gioca sull’incontro tra sapidità, dolcezza e note umami, facendo dialogare il torrone con ingredienti tipici della proposta gastronomica di Temakinho.

La seconda creazione è Ninhitos Sperlari by Temakinho, una proposta dolce nella quale il Torrone Sperlari Tenero incontra la banana, la cremosità della Nutella e la croccantezza della pasta kataifi, con una spolverata finale di zucchero a velo.

Due interpretazioni differenti dello stesso ingrediente che raccontano uno degli obiettivi della Festa del Torrone: partire dalla tradizione per mostrarne la capacità di evolversi, incontrare nuovi linguaggi e aprirsi a contaminazioni contemporanee.

Dopo la presentazione a Cremona, le due creazioni saranno disponibili come limited edition nei ristoranti Temakinho fino al 7 gennaio 2027, portando l’incontro tra torrone e cucina nippo-brasiliana anche oltre i giorni della manifestazione.

La collaborazione tra Sperlari e Temakinho si inserisce così nel programma della Festa del Torrone come esempio di come un prodotto profondamente legato alla storia e all’identità di un territorio possa diventare punto di partenza per nuove esperienze gastronomiche.